A vörös lencse finom, fehérjében gazdag alapanyag, ám mégsem főznek vele sokan. Pedig a belőle készült ételek amellett, hogy az izmok építésében segítenek, az emésztésnek is egy jókora lendületet adnak.A Közel-Keletről származó vörös lencse fantasztikus és tápláló hüvelyes, a lencsefélék minden pozitívumával együtt. Előnye, hogy hántoláskor megszabadítják a nehezen emészthető héjától, emiatt ugyan kevesebb lesz a rosttartalma, mint társainak, de cserébe gyorsan megfőzhető, így nincs szükség előáztatásra. Könnyen emészthető, így azok is nyugodtan fogyaszthatják, akiket puffaszt a magas rosttartalom.